Cake marbré matcha chocolat blanc framboise - Dessert facile - Un déjeuner de soleil

Cake marbré au matcha, chocolat blanc et framboise, tout moelleux — Cake matcha au chocolat blanc, une recette facile et délicieuse

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Cake marbré au thé matcha, chocolat blanc et framboises. Moelleux et léger… en bouche ! Oui vous l’avez remarqué je suis dans ma période cake et j’ai encore envie d’explorer ! Surtout autour de la base avec du yaourt ou lait fermenté et de l’huile, comme un gâteau au yaourt. Je les trouve super moelleux et désormais la cuisson n’a plus de secret pour moi et vous non plus ! Il y a huit ans (et oui cela fait plus de 17 ans que je tiens ce blog !) je vous ai proposé un cake marbré au thé matcha de pâtissier qui était très bon. Mais je crois que je préfère celui-ci qui est même plus simple. À vous de choisir. Vous savez aussi que j’aime le thé matcha (ce qui me vaut les sourires de ma famille car je suis la seule à aimer cette poudre qui sent l’herbe). Et dans les desserts je trouve qu’il rééquilibre le sucre et se marie bien aux fruits. Voici donc ce cake délicat, doux avec cette note subtilement amère qui rencontre l’éclatant de la framboise. Ultra facile à réaliser et même élégant. Plus bas, je vous donne d’autres idées recettes avec le thé matcha. Prenez-en du bon car il est plus parfumé et moins amer. À déguster avec du thé matcha ou pas.

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cake marbre matcha chocolat blanc framboise — Cake marbre matcha chocolat blanc framboise. Tout moelleux et délicieux

Quels sont les ingrédients de ce cake marbré matcha chocolat blanc ? La recettE detaillée est juste plus bas, encadré

cake matcha framboise — Cake moelleux au thé matcha et framboises

Comment réaliser ce cake matcha chocolat blanc ? Trois étapes simples

Mélangez d’abord les ingrédients liquides (y compris le chocolat fondu) avec le sucre
Ajoutez en dernier la farine avec la levure et puis séparez la pâte en deux en ajoutant à l’une le thé matcha
Dans le moule, alternez la pâtes et puis mélangez-les légèrement à la fin avec le pic de brochettes

Comment bien cuire le cake ? Deux secrets

Utilisez un moule en métal pas trop grand (je vous donne toujours les dimensions) et faites cuire à température moyenne (pas haute) de 150 à 160°C afin que la chaleur puisse pénétrer à coeur avant qu’il ne se forme une croûte.

Cake : la recette de base et les variantes

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cake recette base variantes

cake matcha framboise

Cake moelleux et léger au thé matcha, chocolat blanc et framboises fraîches. Délicieux, facile et avec des contrastes

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 50 minutes

Repos 10 minutes

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 6 personnes

1 Four
1 moule à cake en métal de 16 ou 18 cm
1 Saladier
1 bol
1 Fouet
papier cuisson

3 oeufs entiers (150g sans la coquille)
13 cl lait fermenté lait ribot ou de fromage blanc ou de yaourt nature
11 cl huile d'olive vierge extra délicate ou huile de pépins de raisin ou huile d'avocat
120 g sucre
160 g farine + un peur pour le moule
20 g amande poudre
1 càc bicarbonate alimentaire ou de levure chimique
100 g chocolat blanc dans l'idéal de couverture ou pâtissier
2 càs matcha de qualité
8 framboises fraîches
beurre pour le moule ou bien du papier cuisson

Préchauffer le four à 160°C (chaleur statique ou 150°C chaleur tournante).
Beurrer et farine le moule ou bien badigeonner d'huile et puis tapisser de papier cuisson. le mieux et de former deux bandes l'une pour la longueur et l'autre pour la largeur.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre puis le lait fermenté et l'huile.
Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes (deux fois 30s à 360W) dans le bol ou au bain-marie puis l'incorporer au mélange précédant. Garder le bol.
Tamiser la farine avec le bicarbonate et la poudre d'amande.
L'ajouter au saladier.
Séparer la pâte en deux (un peu plus dans le saladier) en mettant une partie dans le bol (celui du chocolat blanc. Dans ce bol, ajouter le thé matcha et mélanger.
Verser la moitié de la pâte blanche dans le fond du moule, ajouter la moitié de la pâte verte, puis encore un peu de pâte blanche (1/4 environ) et 1/4 de pâte verte.
Répartir les framboises légèrement farinées et poser le reste de pâte blanche et verte. À l'aide d'un couteau ou encore mieux un pic à brochette, former des mouvement dans la pâte pour les mélanger légèrement.
Enfourner dans le bas du four 50 minutes environ : la pâte doit gonfler et dorer. En enfilant un cure-dent ou le pic d'une brochette (loin des framboises !) il doit ressortir pratiquement sec.
Laisser tiéidir 5 minutes dans le moule, démouler délicatement sur une grille et laisser refroidir encore 5 à 10 minutes. Il se coupe mieux quand il est froid.

Conseils :

Conservation : ce cake se conserve plusieurs heures à température ambiante sous cloche ou sous film alimentaire ou bien deux jours, bien filmé, au réfrigérateur. dans ce dernier cas, sortez-le 15 minutes avant de servir.

Congélation : omettez le framboise et faites-le congeler quand il est complètement froid, recouvert de film alimentaire ou bien, coupé en tranches séparées par du papier cuisson dans une boîte hermétique. I suffira de le sortir une à deux heures avant de servir.

Variantes : sur cette base vous pouvez

remplacer les framboises par des groseilles ou les omettre
remplacer le lait fermenté (il donne beaucoup de moelleux) par du fromage blanc, du yaourt grec voir un mélange de yaourt et ricotta ou même de la crème épaisse
remplacer un tiers de la farine par de la farine bise T80
remplacer la poudre d’amandes par de farine, de la Maïzena
remplacer l’huile d’olive par de l’huile de pépin de raisin ou de canola ou du beurre fondu