Foire aux vins de Colmar 2026. Une inauguration gourmande, entre viticulture et pâtisserie : « La FAV, c’est comme un macaron »

Pour l’ouverture de cette 77e Foire aux vins il y avait donc un invité d’honneur et un invité surprise. L’officiel d’abord, Pierre Hermé, le Colmarien devenu la star internationale du macaron, a été l’objet de tous les éloges et de toutes les attentions. Céline Kern-Borni, présidente de la délégation centre Alsace de la CCI, suggère au célèbre pâtissier la création d’un macaron alsacien : « Vous qui savez sublimer les saveurs, les émotions, peut-être trouverez-vous ici l’inspiration pour une nouvelle gourmandise ? »

Didier Pettermann, président du Civa (Conseil interprofessionnel des vins d’Alsace), n’est pas en reste : « La filière viticole doit s’adapter à un monde qui change et à de nouvelles habitudes de consommation. La solution, c’est celle qui caractérise Pierre Hermé : sublimer nos classiques, mais oser la créativité et la modernité. Le bon vieux repas du dimanche où l’on alignait trois bouteilles différentes pour l’entrée, le plat, le dessert, c’est devenu un concept de musée ! »

Les deux premiers visiteurs de la Foire 2026

« Le vignoble saura se mettre à la page pour les 50 prochaines années »

Pour le représentant de la viticulture alsacienne, les jeunes ont envie de « fraîcheur, de simplicité. Ils ne veulent plus avoir besoin d’un master en œnologie juste pour choisir une bouteille. » La clé de la réussite, selon lui ? « Prenez l’audace d’un Pierre Hermé , ajoutez-y la dynamique joyeuse de nos 50 ans de crémant, remuez bien et nous aurons la recette d’un vignoble qui saura se mettre à la page pour les 50 prochaines années ».

La métaphore sera filée par Eric Straumann, adepte, lui aussi, de bons mots. « La FAV c’est comme un macaron, déclare le maire de Colmar. Un concentré de tradition entouré d’une bonne couche d’innovation. » Et puis : « Un macaron c’est exactement ce qu’il nous faut pour parler politique. C’est coloré et craquant mais si on le rate, tout s’émiette ! » Il feint justement de s’étonner en accueillant l’autre personnalité du jour : « Je salue la présence de Xavier Bertrand, président des Hauts-de-France, je ne sais pas si c’est lié à l’élection présidentielle… Est-ce qu’on t’a dit que si tu veux gagner cette élection, il faut passer par la Foire de Colmar ? »

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

Xavier Bertrand : « La candidature, je m’y prépare »

En aparté ; l’intéressé ne démentira pas : «  Je n’ai pas encore annoncé ma candidature car, dès qu’on le fait, on est entouré de micros et de caméras qui nous isolent. Je m’y prépare, mais les Français n’ont pas la tête à la politique en ce moment ». Quand l’auront-ils, selon lui ? En automne probablement, juge le futur candidat. Et n’y aura-t-il pas pléthore de concurrents à droite ? « Tous n’iront pas au bout ».

Enfin, à la mise en garde adressée par Eric Straumann à la fin de son discours sur la question de la sortie de l’Alsace du Grand Est, il répondra par une proposition originale : la fusion des fonctions de conseiller départemental et régional, « comme dans les villes/intercommunalités ». Pour éviter le millefeuille…