Régime végétalien: un impact sur le foie et l'activité physique selon l'UNIGE
Publié13. octobre 2026, 20:29
ÉtudeManger uniquement du végétal peut réduire vos capacités physiques
Une étude de l'UNIGE a analysé les modifications d'un régime végétalien pouvait avoir sur le foie. Les conséquences d'une telle alimentation ne sont pas encore comprises.
Quelques jours suffisent pour observer les impacts sur votre corps d'un régime uniquement végétal. Selon l'Université de Genève (UNIGE), arrêter de consommer des protéines animales pourrait modifier de facto le fonctionnement du foie et influencer vos capacités physiques.
Comment les chercheurs genevois sont-ils parvenus à cette conclusion? Ils ont comparé deux groupes de souris. Le premier était nourri avec une alimentation composée de protéines animales et végétales, tandis que le second ne recevait que des protéines végétales.
Et le moins que l'on puisse dire, c'est que les résultats ont été rapides. Après seulement deux jours, les souris soumises à un régime exclusivement végétal avaient davantage de difficultés à produire du glucose, un sucre indispensable au bon fonctionnement de l'organisme.
Ce n'est pas tout. Leur foie éliminait également moins efficacement l'ammoniaque, une substance toxique produite lors de la dégradation des protéines. Les chercheurs ont aussi constaté une baisse de leur activité physique.
Un phénomène facilement réversible
Pourquoi de tels changements? Les scientifiques ont identifié une enzyme du foie, appelée GDH, qui joue un rôle important dans la transformation des protéines et la régulation du taux de sucre dans le sang.
Bonne nouvelle toutefois, ces modifications ne sont pas irréversibles. «L’organisme s’ajuste en un à deux jours à des variations, même subtiles, de la composition de l’alimentation et revient à la normale lorsque des protéines animales sont réintroduites», explique Pierre Maechler, professeur ordinaire au Département de physiologie cellulaire et métabolisme ainsi qu’au Centre du diabète de la Faculté de médecine de l’UNIGE.
Ces résultats mettent en évidence la capacité du foie à s’adapter rapidement aux changements alimentaires. Ils rappellent également qu’un régime végétalien strict nécessite une attention particulière aux apports nutritionnels.
Les chercheurs recommandent notamment de varier les sources de protéines végétales et de privilégier des aliments riches en acides aminés ramifiés, comme le tofu, les lentilles ou les noix. Un apport adapté en vitamines reste également important.
Ruben Steiger (rst) est journaliste au sein de la rubrique Sports de 20 minutes depuis 2022. Il se passionne pour le hockey sur glace, le tennis et le football.
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