Publié le vendredi 9 octobre 2026 à 21h28

Les arbres ont déjà commencé à changer de couleur, mais les champignons ne poussent pas en Alsace. La faute à une sécheresse intense. La société mycologique de Strasbourg présentera presque trois fois moins d'espèces lors de son exposition, ce week-end.

C'est l'automne mais pourtant ils ne pointent pas le bout de leur chapeau. Les champignons boudent les forêts alsaciennes après quatre mois de sécheresse historique. Et les récentes pluies ne devraient pas suffire, car les sols desséchés vont mettre du temps à se réhydrater. Cet été, il a plu deux fois moins que les normales de saison dans le Bas-Rhin.

Une situation inédite

L'odeur caractéristique des champignons est la grande absente de nos promenades dans les bois. "Du jamais-vu", selon la société mycologique de Strasbourg. Dans l'une des plus grandes forêts d'Alsace, celle de Haguenau, les amateurs comme Hugo sont dépités : "Quand on se balade à cette période de l'année, on est habitué à voir des champignons. On voit que la terre est dure, elle est sèche, elle n'a pas l'air meuble, il n'y a pas autant de mousse." Un constat partagé par ce touriste allemand, Thomas, constate : "La situation est désastreuse."

Les pluies d'octobre nous amèneront-elles des champignons ? "C'est la grande inconnue", répond Jean-Pierre Augst, secrétaire général de la société mycologique de Strasbourg, car les sols sont déjà recouverts de feuilles mortes, et pour que l'eau s'infiltre, il faudrait de grosses averses. "Quand on va se promener, quand on fait des sorties, on trouve au moins une centaine d'espèces individuellement parce qu'on ramasse tout, mais il faut savoir que là, j'ai eu des forêts où j'ai prospecté où j'ai trouvé un seul champignon", compare Jean-Pierre Augst. Une récolte bien maigre alors que l'Alsace compte environ 6 000 espèces de champignons. La société mycologique de Strasbourg présentera d'ailleurs presque trois fois moins d'espèces de champignons que les autres années, ce week-end lors de son exposition annuelle à Molsheim.

Les morilles se raréfient en Alsace

Pour le spécialiste, il est encore trop tôt pour dire si les champignons sont menacés à terme par la sécheresse. Mais il rappelle : "Le champignon dans sa constitution, c'est 90% d'eau, donc avec une sécheresse de plus de quatre mois, le champignon n'est qu'un fruit. Sa seule vocation, c'est de produire des spores pour pouvoir reproduire un nouveau mycélium pour les années suivantes. Et le mycélium reste présent. Mais si ce mycélium n'a pas d'eau, là on verra l'année prochaine, dans les années à venir, si certaines espèces disparaissent alors qu'elles étaient courantes ou pas, le mycélium peut souffrir aussi du manque d'eau."

Les morilles, par exemple, se raréfient dans les forêts rhénanes depuis vingt ans à cause de la disparition progressive de l'orme et du frêne. À l'inverse, d'autres espèces, originaires de la Méditerranée, remontent vers le Nord. "Il y a 50 ans, on ne trouvait pratiquement pas d'amanite des Césars, qui était propre au midi, qui est un excellent comestible, et là maintenant, en Alsace, on a plusieurs stations où on trouve des amanites des Césars", constate aussi le mycologue.

"Il y a tout un équilibre qui est rompu"

Des champignons tributaires aussi de la mauvaise santé des arbres. "Le mycélium vit en harmonie avec les arbres, avec les plantes. Donc il va y avoir des échanges nutritifs au niveau des racines, et ils vont échanger des substances. Le champignon n'a pas de fonction chlorophyllienne, ne fabrique pas de dérivé carboné, et ça les arbres le produisent avec la synthèse chlorophyllienne. Donc l'arbre va pouvoir apporter aux champignons des molécules dont il a besoin pour se développer, par contre en échange le champignon c'est un capteur d'eau. Il va chercher l'eau très loin et il peut en ramener à l'arbre. Si le champignon n'apporte pas d'eau, donc vous voyez, il y a tout un équilibre qui est rompu."

Autre conséquence de la sécheresse, certains champignons n'ont pas l'apparence habituelle, il y a donc un risque de confusion. Les cinq dernières années, entre 1 300 et 2 000 cas d'intoxication ont été signalés chaque année, selon l'Anses.

La société mycologique de Strasbourg tiendra son salon lors de la 66ᵉ fête du raisin à l'Hôtel de la Monnaie à Molsheim, de 15 h à 19 h et le dimanche 11 octobre de 10 h à 18 h 30. Une vingtaine de mycologues seront présents. D'autres sociétés mycologiques ont elles, dû renoncer à leur exposition annuelle, faute de champignons à présenter.

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