Curry rouge de porc et poivrons - Recette thaïe -Un déjeuner de soleil

Curry rouge au porc et aux poivrons, le meilleur ! — Curry thaï rouge à l’échine de porc et aux poivron, un régal incroyable !

Aller à la recette

Curry thaïlandais rouge avec de l’échine de porc et des poivrons. Après le curry vert de poulet et courgettes tout délicat, léger et rapide voici la version de caractère qui est devenue ma préférée dans l’absolu. Il fallait que je la partage avec vous ! La viande est ultra fondante, la sauce l’enrobe avec son piquant, les poivrons doux s’y marient à merveille, les herbes et le gingembre donnent du peps. Un équilibre parfait, une recette facile, qui fait voyager et pleine de végétal ! Mieux qu’au restaurant. Une belle idée pour un plat convivial surtout avec beaucoup de monde. Vous l’aurez compris : j’aime ces plats mijotés avec des saveurs et des textures différentes, des petites surprises et j’aime aussi beaucoup la cuisine thaïlandaise. Ici le plat est pimenté, pas trop (cela va dépendre aussi de votre pâte) mais sachez que le curry rouge là-bas c’est un peu le feu hi hi.

Aller à la recette

curry thai rouge porc poivrons — Curry rouge de porc et poivrons, une merveille !

Quels sont les ingrédients de ce curry rouge au porc et aux poivrons ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée

échine de porc en tranches
poivrons rouges
oignons nouveaux (ou ail)
cébette
pâte de curry rouge (au rayon cuisine du monde ou en épicerie asiatique)
piment séché ou frais
feuilles de lime kaffir (au rayon cuisine du monde ou en épicerie asiatique)
gingembre frais
lait de coco
citronelle
huile végétale
coriandre
menthe
basilic (dans l’idéal thaï)
sucre
sel ou sauce nuoc-mâm
La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.

Poivrons : quarante recettes !

Poivrons : quarante recettes gourmandes (soupes, tartes, farcis…)

Voir la recette

poivron quarante recettes faciles

Comment réaliser ce curry thaï de porc ? Quatre étapes simples

Faites revenir l’huile avec le sucre puis ajoutez la pâte de curry
Ajoutez la viande pour l’enrober puis ajoutez le gingembre
Versez le lait de coco et les autres ingrédients (sauf les poivrons et les herbes fraîches) et faites mijoter longuement
Ajoutez les poivrons, faites encore cuire puis servez avec les herbes fraîches

Comment préparer le riz pour servir avec ?

J’utilise du riz basmati (je pourrais prendre du thaï ce serait plus logique mais j’adore le basmati surtout de la marque Tilda) et je le fais cuire à l’étouffée : je verse un gros bol de riz dans la casserole et puis trois bols d’eau. Je couvre, je porte à ébullition et je calcule 12 minutes de cuisson. Je laisse ensuite reposer couvert et voilà. En fonction du riz utilisé et de la casserole plus ou moins épaisse, il se peut que la cuisson soit moins longue ou un peu plus et, surtout, qu’il faille moins d’eau (avec du riz à sushi par exemple, je mets un tiers de moins).

Réussir le riz pilaf

Réussir le riz pilaf, la recette et les astuces

Voir la recette

riz pilaf recette astuces

Curry rouge au porc et aux poivrons, le meilleur !

Curry thaï (rouge) à l'échine de porc et aux poivrons, super savoureux, parfumé et plein de caractère

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 1 heure 10 minutes

Repos 10 minutes

Type de plat Plat

Cuisine Thailandaise

Portions 6 personnes

1 casserole

1 kg porc échine en tranches (on peut garder les os pour la cuisson)
2 gros poivrons rouges
80 cl lait de coco
3 à 4 càs curry rouge épicerie asiatique ou rayon cuisine du monde
1 oignons nouveaux avec le vert
1 cébette pour garnir
1 petit piment
1 bâton citronnelle
3 feuilles lime kaffir
1 càs gingembre fraîchement râpé
huile végétale
1 càs sucre
feuilles coriandre
feuilles menthe
feuilles basilic
sel ou sauce nuoc mâm

Découper la viande en dés et garder les os de côté (ils vont enrichir le bouillon)
Emincer deux oignons, que la partie blanche (garder le vert de côté).
Verser 3 càs d'huile dans une casserole et le faire chauffer.
Ajouter le sucre et la pâte de curry, chauffer 2 minutes
Ajouter la viande, l'enrober et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les oignons (avec le vert), le gingembre et le piment et laisser cuire encore 5 minutes.
Verser le lait de coco, ajouter le mime kaffir, le bâton de citronnelle et laisser mijoter à couvert doucement pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, laver et couper le poivron en tranches (sans le pédoncule ni les graines).
L'ajouter à la viande avec le vert des oignons.
Laisser cuire à couvert une vingtaine de minutes. La viande doit devenir extra tendre.
Saler et laisser reposer. Ou bien ajouter 1 càs voire 2 de sauce nuoc-mâm à la place du sel.
Servir avec la cébette émincée, de la coriandre, de la menthe et du basilic et… du riz à l'étouffée.

Conseils :

Conservation : ce curry se conserve 3 heures à température ambiante et deux jours au réfrigérateur. Pensez à le réchauffer avant de servir. Il est encore meilleur si préparé la veille.

Variantes : sur cette base vous pouvez

remplacer le porc par du boeuf un peu gras voire pour une version plus raffinée par du poisson blanc ou des crevettes. Dans ces derniers cas, diminuez le lait de coco de 20 cl, faites cuire à découvert d’abord la sauce et les poivrons. Ajoutez ensuite le poisson. Ne le faites cuire que maximum dix minutes
remplacer 20 cl de lait de coco par de la crème de coco
remplacer le sel par 1 càs de nuoc-mâm
omettre le lime kaffir
ne servir qu’avec de la coriandre
omettre le piment
remplacer le curry rouge par du curry vert ou jaune
remplacer les poivrons par des aubergines sautées ou rôties au four
ajouter en servant du jus de citron vert