La poissonnerie Petitjean poursuit sa diversification à Habay-la-Neuve. Depuis quelques semaines, l'enseigne a ajouté un rayon fromages à son magasin, une offre déjà proposée dans son point de vente de Recogne (Libramont-Chevigny). "Lorsque la fromagerie de Habay a fermé, nous avons reçu beaucoup de demandes de clients, explique le gérant, Antoine Petitjean. Nous avons donc décidé de développer cette activité ici aussi".

Une partie du comptoir, sur plus de trois mètres, est désormais consacrée aux fromages belges, mais aussi à des spécialités françaises, italiennes, espagnoles ou suisses. "Nous proposons un vrai choix et nous renouvelons régulièrement l'assortiment. Si un client recherche un fromage particulier, nous pouvons généralement l'obtenir dans les jours qui suivent", précise-t-il. L'enseigne réalise également des plateaux de fromages et de raclette sur commande, avec la possibilité de louer gratuitement, moyennant caution, les appareils traditionnels destinés à faire fondre les meules.

Vivier à homards

D'autres nouveautés se profilent également. Après avoir installé un vivier à homards dans son magasin de Habay-la-Neuve, la société prévoit d'en équiper prochainement son commerce de Libramont. "Les clients apprécient pouvoir choisir eux-mêmes leur homard vivant. Nous allons donc proposer le même service à Libramont dans les prochaines semaines", annonce Antoine Petitjean.

Le gérant tient aussi à faire taire certaines rumeurs apparues récemment autour de son commerce. Un local de 300 m², situé à côté du magasin de Habay, est actuellement proposé à la location. "Certaines personnes ont cru que nous arrêtions notre activité, mais ce n'est absolument pas le cas. Nous restons bien présents à Habay. Nous cherchons simplement un commerçant ou un artisan qui souhaiterait s'installer à côté de nous", souligne-t-il.

Poissons plus abordables

Au-delà de ces développements, Antoine Petitjean observe une évolution des habitudes de consommation. Face à la hausse du prix de certaines espèces, il encourage les clients à diversifier leurs choix. "Beaucoup pensent immédiatement au cabillaud, mais il existe d'autres poissons de très bonne qualité, souvent plus abordables. La daurade, le sébaste ou encore le bar sont faciles à cuisiner et permettent de maîtriser davantage son budget."

Le poissonnier rappelle aussi qu'une grande partie de son offre peut être commandée à l'avance. Grâce à plusieurs fournisseurs répartis un peu partout, il affirme pouvoir répondre à la plupart des demandes spécifiques en quelques jours.

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