Le célèbre chianti change de texture et de couleur. Mais ne perd en rien de sa saveur ! Avec l'entrée en vigueur du nouveau règlement publié le 13 juin dernier, l'appellation accueille officiellement une catégorie supplémentaire, celle du rosé, pensée comme une réponse aux évolutions du marché et aux nouveaux usages gastronomiques. Une mutation de couleur assumée, où la technique doit conserver l'identité originale du vin.

Retrouvez la cave à vin Deuzio

Selon le cahier des charges, le chianti rosé doit être élaboré à partir de minimum 50 % de sangiovese, le cépage emblématique du chianti. Il pourra intégrer l'ensemble des cépages rouges autorisés en Toscane.

La question vin de la semaine : pourquoi dit-on Vino nobile di Montepulciano ?

Fraîcheur et buvabilité

Le cadre analytique est précis, il ne pourra pas afficher moins de 9 % d'alcool et une acidité à 4 g/L. Des contrôles de traçabilité seront renforcés. Avec cette architecture œnologique, les producteurs viseront la fraîcheur, la buvabilité et une expression plus verticale du sangiovese, sans renoncer à la signature toscane typique.

Contrairement au chianti rouge, il pourra être commercialisé dès décembre suivant les vendanges, offrant une fenêtre idéale pour les tables estivales et les cartes de saison.

La réforme introduit également la sous-zone "Terre de Vinci", clin d'œil patrimonial à la région natale de Leonardo de Vinci.

Un road trip d'été, un verre à la main, ça vous dit ?

Sans la traditionnelle fiasco

Le rosé pourrait devenir le nouvel ambassadeur du paysage viticole toscan. Le consortium qui défend l'appellation chianti n'exclut pas que ce rosé délaisse la traditionnelle fiasco (bouteille ronde enveloppée d'un panier de paille), symbole historique mais peu adapté aux codes actuels du rosé premium.

Le Roussillon et ses 1 600 vignerons : l'ivresse solaire à découvrir

Selon les informations communiquées en juin, l'introduction du chianti rosé s'applique rétroactivement au millésime 2025. Les premières bouteilles de chianti rosé sont disponibles. Certains distributeurs ont déjà approvisionné leurs rayonnages avec du chianti rosé. Une bonne occasion de revisiter, en primeur, les apéritifs et quelques accords avec les spécialités toscanes, avec modération, évidemment.