Poires pochées à la rose - Dessert rapide et léger - Un déjeuner de soleil

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Poires pochées à la rose. Simple, frais, romantique, léger ou presque… des tranches de poires tout juste pochées dans un sirop à l’eau de rose. Un dessert aux notes orientales tout en subtilité. Comme vous savez, j’aime beaucoup les notes herbacées et florales (même dans les cocktails) et mes enfants adorent l’eau de rose surtout avec les fruits. J’ai enfin trouvé des alliés à mes lubies ah ah (car mon mari dit que ça sent le savon, donc bon). Après je vous donne la méthode de chef du pochage pour garder la texture des poires. À vous ensuite de les parfumer comme vous voulez. Même si vous avez des idées recettes avec l’eau de rose à la fin du post. Quand le dessert d’automne peut être léger…

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Quels sont les ingrédients de ces poires pochées à la rose ? la recette détaillée est juste plus bas, encadrée

• poire (Comice, William…)
• eau de rose de qualité (j’utilise la Cortas, la Dawan mais mon coup de coeur va à celle de Terroirs du Liban, faite à l’ancienne. Vous les trouverez dans les épiceries orientales
• sucre
• pétales de rose séchées
• graines de grenade
• citron
• La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer.

Comment pocher les poires ? L’astuce du chef

Préparez un sirop d’eau et de sucre et portez-le à frémissement jusqu’à ce que le sucre fonde et l’ensemble s’épaisisse légèrement. Ensuite… éteignez ! Et pochez dedans les poires. Ici j’ai utilisé des tranches donc c’est très rapide. Si vous avez des poires entières il faut compter au moins 30 minutes et faire attention à ce qu’elles soient complètement recouvertes.

Poires pochées au sirop au rose

Tranches de poires pochées à la rose et garnies de grenade. un dessert rapide,

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 5 minutes

Repos 10 minutes

Type de plat Dessert

Cuisine libanaise

Portions 4 personnes

• 1 casserole

• 1 économe

• 1 couteau

• 3-4 belles poires Comice ou William, mûres mais encore fermes
• 60 cl eau
• 200 g sucre
• 5 cl eau de rose + un peu pour la finition
• 1/4 grenade les graines
• quelques pétales rose séchée (facultatif)
• 1/2 citron jus

• Verser l'eau et le sucre dans une casserole et porter à frémissement jusqu'à ce que le sucre fonde. Laisser évaporer encore 5 minutes.

• Pendant ce temps, éplucher les poires et les couper en tranches (en quartiers puis en huit parts).

• Ajouter l'eau de rose au sirop ainsi le jus de citron. Éteindre et y plonger les tranches de poire.

• Laisser infuser 5 à 10 minutes (elle doivent devenir plus tendres sans se défaire).

• Les égoutter avec une écumoire très délicatement et les distribuer dans des bols ou des assiettes creuse avec un peu de sirop par-dessus (il faut qu'elles soient recouvertes autrement elles vont s'oxyder).

• Ajouter encore un peu d'eau de rose selon les goûts et garnir avec les graines de grenade

• Servir avec les pétales de rose.

Conseils :

Conservation : les poires complètement recouvertes de sirop (c’est important) se conservent au frais pendant 24 heures (au frigo bien recouverte ou dans une boîte par exemple).

Variantes : sur cette base vous pouvez

• remplacer l’eau de rose par de l’eau de fleur d’oranger
• remplacer l’eau de rose par la pulpe d’une gousse de vanille ou de la cannelle ou 2 gouttes d’huile essentielle de cardamome (à ajouter dans l’eau du sirop avant cuisson ou vers la fin)
• omettre les graines de grenade et servir avec des amandes effilées ou des pistaches concassées
• servir avec de la glace à la vanille ou de la glace à la fleur d’oranger

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