Sécheresse et canicule : les agriculteurs français inquiets face aux baisses de production annoncées - ICI

Publié le jeudi 16 juillet 2026 à 13h32

Céréaliers, maraîchers, éleveurs, vignerons : les agriculteurs français voient leurs cultures et leurs animaux souffrir des vagues de chaleur de cet été 2026, qui ajoutent leurs lots de conséquences à la sécheresse inédite qui frappe le pays.

Entre chaleur et sécheresse, les agriculteurs français voient leurs productions souffrir cet été. Tous les secteurs sont touchés par trois vagues de canicule et un déficit de pluie persistant. La sécheresse constitue une situation "exceptionnelle" et "très préoccupante", s'inquiète la ministre de la Transition écologique.

La sécheresse, provoquée par ces chaleurs et par le manque de précipitations, vide les réserves en eau et change la porosité du sol, ce qui a des conséquences directes sur les végétaux. Les agriculteurs doivent faire face à une croissance plus lente, une baisse de rendement, voire des pertes, un manque de fourrage pour les bêtes, et une hausse des besoins en eau.

"Le moral est au plus bas dans les exploitations françaises", alerte ce jeudi Arnaud Rousseau, président du syndicat agricole FNSEA. Invité de franceinfo, il ajoute que selon lui, cet épisode climatique dépasse les précédents : "Le changement climatique nous a imposé de nous adapter depuis des années. Mais cet épisode que nous vivons est exceptionnel. C’est une catastrophe dans les exploitations françaises."

Une baisse de rendement des céréales

Selon le ministère de l'Agriculture, cité par franceinfo mercredi 15 juillet 2026, la baisse de rendement pour les parcelles de blé est estimée entre 10 et 20 % en fonction des régions. La production française de blé en 2026 est estimée par le ministère à 32 millions de tonnes. En tout, la moisson est en repli de 4 % par rapport à 2025.

Ce sont les régions centrales de la France qui sont les plus concernées par ces baisses de rendement. Toujours selon le ministère de l'Agriculture, cela pourrait atteindre les 10 % pour les pommes de terre, 30 % pour le maïs et jusqu'à 60 % pour le houblon. Des données provisoires, prévient le ministère.

Dans certaines zones, les cultures sont totalement compromises, estime Arnaud Rousseau. "À certains endroits, le maïs ne sera pas récolté, ce sera zéro", s'inquiète le patron de la FNSEA. Le maïs est une culture particulièrement gourmande en eau, mais aussi un maillon important de la filière d'élevage française. "Quand vous n’avez pas de maïs, cela signifie que vous ne nourrissez pas vos animaux, vos canards, et que vous n’êtes pas capables d’avoir du revenu", souligne Arnaud Rousseau.

La question d'un manque de fourrage inquiète aussi les éleveurs, comme dans le Morbihan. En Haute-Garonne, les producteurs attaquent d'ores et déjà leurs réserves de foin pour l'hiver.

Des récoltes trop précoces

Autre conséquence des fortes chaleurs : la récolte, notamment du blé, se fait plus tôt dans la saison. Une moisson qui se termine à la mi-juillet, et qui s'est déroulée sous des températures caniculaires.

Dans les régions viticoles, la canicule oblige aussi les vignerons à avancer les dates des vendanges, qui risquent d'être organisées dès la mi-août.

Les animaux victimes de la chaleur

Les animaux sont aussi victimes des fortes chaleurs et du manque d'eau.

Dans la filière laitière, Arnaud Rousseau parle de "-20 à -30 % de production". Les producteurs décrivent le comportement des vaches comme étant similaire à celui des humains en période de grosses chaleurs : les animaux préfèrent boire plutôt que de manger, explique cet
agriculteur du Pays basque.

Le ministère de l'Agriculture parle de milliers de tonnes de carcasses d'animaux morts de chaud: plus de 7 000 tonnes de volaille et 1 700 tonnes de porc. Ces chiffres ne concernent que les cadavres pris en charge par les installations de stockage de déchets, ils ne comprennent pas les chiffres des entreprises d'équarrissage.

Les producteurs le voient : certains animaux sont tués par la chaleur, d'autres se voient même obligés d'avorter pour se protéger, comme ces vaches en Indre-et-Loire.

Les fruits et légumes grillés par le soleil

Dans les vergers, les champs, les vignes et les serres, les producteurs ne sont pas plus optimistes. Ils regardent leurs arbres et leurs plantations flétrir face au manque d'eau et à la chaleur.

Les producteurs tourangeaux de pommes s'inquiètent de voir des fruits beaucoup plus petits que les années précédentes, certains fruits sont même brûlés par le soleil. En Dordogne, même constat : les vergers sont desséchés par des semaines entières de grosses chaleurs.

Dans les régions viticoles, la canicule a grillé les raisins.

Dans la Vienne, les célèbres melons charentais souffrent eux aussi de la canicule : quelques fruits ont même fondu sous le soleil de plomb. Dans les serres et les champs des maraîchers de Vendée, les tomates et les salades ont cuit sur leurs plants.

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